孔孟之乡--山东，地大物博，特产众多，其中大葱即是著名的特产之一。山东大葱，身量粗长，齐整水嫩，色白质鲜，营养丰富，健体益寿，古往今来，引得许许多多诗人词家、文人学者竞相赋诗写文咏赞、讴歌。在众多咏赞山东大葱的文字中，当以著名作家老舍鲜活有趣的文字为上上乘。
　　煎饼卷大葱，这是山东人的当家饭，据说当年山东女兵支援新疆建设，到那里一看见那漫无人烟、荒凉之至的大戈壁，女兵们便顿时哭成团儿，泪水涟涟，死活不想下车。还是部队的炊事员有心计，灵机一动，弄来了一大摞煎饼卷大葱往那儿一摆，方才把姑娘们引下车来。大葱是山东特产，对山东人又有如此大的魔力，可要说写得地道，那还得算老舍先生这个土生土长的北京人。在一篇写山东济南的文章里，老舍特地写到大葱。先生先是交代了山东大葱的特长，它的特长其实就是特别长，先生说，看山东大葱得像看运动员，不能看脸，要看腿，济南的白葱起码三尺来长吧，粗呢，也比他的手腕多着一两圈。所以，老舍先生认为，小曲儿里时常用葱尖比美人的手指，那可不是山东的老葱，而是春葱，要是美妇人的十指都和老葱一般儿，一旦妇女革命，打倒男人，一个嘴巴子还不把男人的半个脸打飞！
　　山东老葱身量虽然长得比较粗犷豪放，可是皮肤都是一等一的好，且看在老舍先生笔下如何比拟：“最美是那个晶亮，含着水，细润，纯洁的白颜色。这个纯洁的白色好像只有看见过古代希腊女神的乳房者才能明白其中的奥妙，鲜，白，带着滋养生命的乳浆！这个白色叫你舍不得吃它，而拿在手中颠着，赞叹着，好像对于宇宙的伟大有所领悟。由不得把它一层层剥开，每一层落下来，都好似油酥饼的折叠；这个油酥饼可不是‘人‘手烙成的。一层层上的长直纹儿，一丝不乱的，比画图用的白绢还美丽。”看此架势，老舍先生手中攥得哪是一根即将入口下肚的大葱，而简直是一件钟灵毓秀的艺术珍品、宝物。可叹老舍先生还怎么忍心一口咬下去，咽下肚。
　　老舍先生曾在山东工作、生活七年，在他一生中，创作最丰厚的时候亦是在山东的七年，他的《猫城记》《离婚》《月牙儿》《我这一辈子》《牛天赐传》《五虎断魂枪》等小说都写于山东，还留下许多滑稽幽默的小品。人人都知先生幽默，老舍先生的幽默有特点，不是相声那种幽默，听得你捧腹大笑，上气不接下气；也不像鲁迅先生那么幽默里透着尖刻，像辣椒配着芥末，弄得人如芒刺在背。用前几年的一部挺红的电影名字来比喻，老舍先生的幽默属于那种“没事偷着乐”的类型，一个人掂上几篇老舍的文字找个旮旯随便一蹲，保管会看得美滋滋、笑哈哈、乐悠悠的。前面所述先生描述、记叙山东大葱的文字即是明证，您不妨再回过头去看上几眼。